Opskrift på lavaş (som også bruges til fx dürüm):

½ kg mel

1 spsk tørgær (eller frisk gær)

1 tsk salt

så meget lunkent vand, som behøves for en ikke-for-tør og ikke-for-klistret dej (husk at der kan være forskel fra den ene slags/mærke mel til det andet, og fra pakke til pakke også).

Opløs gæren i lunkent vand og mel, tilsæt salt, og ælt til du har en blød dej. Dæk og lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i små boller på størrelse med en appelsin og rul bollerne tyndt ud. ‘Bag’ dem på en varm teflon- eller anden slip-let pande, på samme made som pandekager, men uden fedtstof. Server straks.

OBS! Hos nogle bagere kan du få dej til at bage færdig hjemme.